Farine Pévéloise type 80 Agrandir

Farine Pévéloise type 80

Farine de type 80, Le type 80 est la farine conseillée par le minist`ere de la santé, c'est le meilleur compromis.

 

Blé Origine Nord, Pas de Calais, Picardie

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FAR-2-004

3,04 €

1,52 € par kg

Le minist`ere de la santé, via le Programme National Nutrition Santé, recommande l’utilisation de farines plus riches en minéraux afin d’améliorer la densité nutritionnelle du pain.

Une Th`ese a d'ailleurs été réalisée `a l’INRA de Clermont-Ferrand `a ce sujet.

L’utilisation de farine “blanche” avec des procédés de pétrissage intensif aurait ainsi conduit `a une diminution de la valeur nutritive du pain et `a une banalisation de son go^ut.

La farine Type 80 semblerait ^etre un juste milieu entre une panification difficile, comme les  farines tr`es compl`etes de type 150, et les farines de type 55 tr`es facile `a travailler.

On peut faire des baguettes autant que des pains ronds ou style boulot etc...