Elle sert également à la fabrication de la Polenta, gâteaux, crêpes, soupe, tortillas....

La farine de maïs contient beaucoup de potassium, de phosphore et de magnésium.

La farine de maïs ne contient pas de gluten et peut donc être utilisée dans les régimes sans gluten (à cause d'une intolérance ou d'une maladie cœliaque, par exemple).