Elle parfume agréablement les pains, elle est ajoutée en mélange dans votre farine habituelle.

Le pain de campagne est par exemple un mélande de farine blanche, de farine intégrales ou semi-complète et de farine de seigle.

C'est une céréales de couleur grisâtre très cultivée en Europe et de part le monde. Utilisée en pâtisserie pour le pain d'épices, les gaufrettes et certains biscuits. Il faut la stocker de préférence dans un endroit frais et sec.